當歸木耳蛇羮

這個湯羮材料豐富，好味之餘，又有行氣活血及驅風的功效，最適合有風濕的人食用！
材料
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
做法
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
 

貼士：蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。

資料來源︰蘋果日報2011年10月18日