補氣食材

補氣和減肥看似不相干，但原來在中醫角度，兩者大有關係。原來人體氣化功能一弱，脂肪和其他雜質就不能正常代謝出體外，人便會容易肥腫，所謂「氣不足則胖」，有些人吃很少也會肥便是因為氣虛。今次便跟 Angel學習如何補氣強身，把體質調理好，到時該吸收的營養吸收，該排泄的排泄了，該氣化的氣化了，身形便自然 Fit啦！
記者：謝翠玲
攝影：李玉梅
今日煮腦

Angel Tong（健康食療專家）
為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
煮題　補氣食譜
食材字典
紅棗　補中益氣

紅棗，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。
雞心棗　核小肉甜

又名金絲棗，形似雞心，小巧如櫻桃，顏色金黃泛紅，其核小質細，味極甜，是紅棗中品質最佳的品種。
棗家族　南棗養陰

紅棗補血功效強但較燥，同是棗家族的南棗則較紅棗更能養陰補血，適合老人家及小朋友服用。
滋味煮意
紅棗去核減燥熱

紅棗浸泡後，可以將核去除才用來烹煮，減少燥熱。市面有已去核的紅棗，但如果有時間還是以自己即開去核，味道會較甜。
紅棗水滋補勿過量

將紅棗加入圓肉同煲，就算不加糖都是很補血的女士佳品，但這紅棗水不宜喝過量，一星期約一至兩次便夠，不宜天天飲用。

資料來源︰蘋果日報2011年12月02日