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日本年糕撈米煮 速變煙韌糯米飯長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年12月01日 12:11

秋冬時分,很多時都會用到日本年糕來煮鍋物,但日本年糕跟上海年糕或韓國年糕不同,加熱時稍不留神便會煮過火,即時變得軟趴趴,黏滯的質地很難再直接食用。但日本年糕並不便宜,即時丟棄也未免太浪費了,不如就拿來煮日式雜炊飯。日本年糕本身由糯米蒸熟搗爛成餅,所以加入飯中拌勻後,普通珍珠米吃起來就如糯米飯的煙韌質感。
記者:謝翠玲
攝影:伍慶泉
Models: Kazef& Angelina@ Pure Models
日式雜炊飯材料:
珍珠米 1米量杯、日本年糕 1塊、雜菇菌/薯仔/南瓜(切碎)各 20克、昆布清湯 1.5米量杯

■煮炊飯前要把米浸半小時隔水,再將米粒加入菇菌、薯仔、南瓜和年糕,然後加入昆布清湯,加蓋滾後收細火煮 15至 20分鐘,關火再焗 10分鐘。

■焗完後把溶化成一攤米漿的年糕跟飯粒拌勻,便有糯米飯的黏滑軟糯的質感。

資料來源︰蘋果日報2011年11月30日

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happybos
2024年06月09日 09:22
Thx.
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leecw
2022年01月26日 09:59
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ttsuipy
2022年01月26日 09:43
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fong
2021年06月07日 11:02
THANKS-
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eva
2021年05月18日 17:04
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