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荷塘芥蘭炒雞球長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年12月16日 12:20

芥蘭吃得多,荷塘芥蘭真的未試過,其莖切片非常爽口,而且味道清甜,加上嫩滑有機雞肉,家常菜立即升呢!
材料
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
醃料:豉油/豆粉/糖各 1茶匙
做法
1.雞髀斬件,下醃料略醃;荷塘芥蘭去葉、切薄片。
2.煲滾水,下荷塘芥蘭汆水,滾起後撈起備用。
3.燒熱鑊下油,雞件連醃料下鑊,炒至轉色,加蓋,見有蒸氣冒出後,轉細火焗 5分鐘。
4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭,略兜勻,下生粉水煮至略稠身即可上碟。
貼士
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門,因芥蘭本身帶少許澀,糖可以減低其澀味,薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。

資料來源︰蘋果日報2011年12月15日

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happybos
2024年06月10日 23:40
Thx.
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ttsuipy
2022年01月27日 06:50
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leecw
2022年01月27日 06:34
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fong
2021年05月20日 15:15
thanks-
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eva
2021年05月20日 14:59
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