年貨行情八之二：烏黑乾髮菜　浸完好彈手

買完靚花菇，當然輪到它的好拍檔──髮菜。髮菜是陸生藻類科植物，生長於高原地帶，有護土作用，以甘肅髮菜最為普遍。今年髮菜價錢跟往年差不多，每斤為$560-$600。年年都有聽到髮菜買少見少的消息，但市面上還可買到髮菜，那究竟怎分真假？真髮菜色澤烏潤，鬆軟乾身，用手搓會有彈性，但市面上部份不實商人會將粟米鬚或紫菜等混入真髮菜中，這類假髮菜必須浸開後才可分出真偽。
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
Model： Kinki& Kazef@Pure Models

■甘肅髮菜$560/斤

細密輕身
靚髮菜要細密、烏黑而輕身。

浸水帶淡綠
浸髮菜水色應像紫菜湯的那種淡紅或淡綠，水若是黑色便是染色髮菜了。

拉得有彈性
真髮菜用暖水浸 10分鐘後會稍微發脹蓬鬆，輕輕一拉會有彈性，食起來爽口。

資料來源︰蘋果日報2012年01月12日