柑桔沙沙配百花釀蘿蔔糕

桔有很多種，柑桔味帶甘和酸，用來做柑桔沙沙配蘿蔔糕可以消滯，加上甜入心的砂糖桔做的沙律同吃，口味非常清新。
材料
蘿蔔糕 400克、蝦膠 120克、菜芽/薄荷葉各少許、砂糖桔 3個、生粉適量
柑桔沙沙醬汁：柑桔 4粒、小青瓜 60克、泰式雞醬 3湯匙、魚露 1茶匙
做法

1.蘿蔔糕切成 1 1/2吋大丁方，撲上生粉，用小刀抹上蝦膠備用。
2.做沙沙醬汁，小青瓜和柑桔切小粒，加入魚露、雞醬拌勻備用。
3.做砂糖桔沙律，砂糖桔去皮，分小件放碗中，加入撕碎的薄荷葉、 1湯匙沙沙醬汁拌勻成沙律，放入適量菜芽，備用。
4.燒熱鑊下油，先煎蘿蔔糕蝦膠那面，以大火煎至金黃，反轉，收細火煎香四面。再反轉煎蝦膠那面，加蓋焗 1分鐘。
5.碟上先放少許沙沙醬汁，排上蘿蔔糕，淋上沙沙醬汁，放上菜芽，伴砂糖桔沙律同食即成。
 

資料來源︰蘋果日報2012年02月03日