淮山炒豬肚絲

鮮淮山即是山藥，有健脾祛濕的功效，快炒會有爽脆口感，配上豬肚以蒜茸同炒，做法簡單卻十分香口。
材料
新鮮淮山 1條、急凍豬肚（解凍） 1個、蒜茸/豉油各 1湯匙
做法
1.淮山削皮，浸在水中刨絲，再浸泡約 5分鐘備用。
2.急凍豬肚切細絲，備用。
3.燒熱鑊下油，加入蒜茸，先爆香豬肚絲，加入淮山略炒半分鐘，下豉油調味拌勻即成。  

貼士
鮮淮山會較滑手，用刨來刨絲會較易處理，浸泡在水中便不會變色。

資料來源︰蘋果日報2012年03月06日