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鮮雞雲腿分開燉 上湯最鮮長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年03月16日 10:57

市面上的上湯,味精多多,又怎能滿足對食物有要求的你呢?要食得出色,一定要親手弄製。不過,千萬別以為將雞、雲腿等一起燉幾小時就能煲出精華。原來雲腿的鹽份會令肉類的蛋白質難以分解,肉類就不能盡情出味,湯便不夠鮮味!
記者:陳芷慧
攝影:潘志恆
做法

1.清燉雞湯
將 1隻鮮雞、 10粒桂圓肉、各 200克豬骨及豬、 1公升清水和 10毫升紹興酒放鍋內,燉 6至 8小時至成雞湯。

2.燉出雲腿汁
400克雲腿、 400毫升水放小盅,燉 8小時至成雲腿汁。

3.混合湯汁
混合雲腿汁與雞湯即成為濃雞湯。

資料來源︰蘋果日報2012年03月16日

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happybos
2024年06月16日 22:26
Thx.
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leecw
2022年02月02日 10:03
thx
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ttsuipy
2022年02月02日 09:50
thx
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fong
2021年05月24日 13:01
thanks-
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eva
2021年05月22日 19:58
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