咖喱雜菜

咖喱雜菜，可以用的蔬菜很多，特別推介椰菜花。椰菜花本身味淡，用於這些較濃味的菜式非常適合，它是十字花科的蔬菜，有防癌的作用，也是我最愛吃的菜之一，幾乎每星期都會吃一餐，其餘的蔬菜可自由配搭，如青椒、蘑菇、草菇、紅蘿蔔、粟米粒、秋葵等也可以。
材料﹕
小新薯1份（洗乾淨後連皮切，烚20分鐘後冷卻）
椰菜花1份（洗淨，切成小塊，用水浸20分鐘）
蒜片
青椒1個（洗淨，去掉中間的椒籽，用滾刀切大約一吋大）
秋葵半份
蘑菇半份
洋一個（切碎）
做法﹕
1. 用一湯匙的油將洋蔥爆香，加入青椒塊和兩茶匙的咖喱醬
2. 轉中火，然後加入椰菜花和薯仔，煮一分鐘
3. 然後加半茶匙鹽和其他的配料，拌勻咖喱醬和材料
4. 用文火將蔬菜炆稔，大約二十分鐘（這餸較乾，要小心不要黏底）
文圖 鄺易行（www.goodfoodwatch.com；facebook Page: Good Food Watch）
編輯 陳嘉文

資料來源︰明報專訊 2012年02月26日