牛肉煎餅

這個牛肉餅採用小籠包的包法，但不同的是，它的皮要撞入暖水，使其口感軟韌適中，煎香成脆，咬下去則嚐到肉汁的鮮味。
材料
高筋麪粉/低筋麪粉各120克、豬油少許、暖水120毫升
餡料：牛肉（切片）350克、牛肉湯汁100毫升、豉油/雞粉/糖/鹽各適量、蘋果（切粒）1個
做法
1.高筋麪粉、低筋麪粉拌勻，加豬油拌勻，撞入暖水搓成麪糰，分成每份約20克的小麪糰，略壓扁，用麪棍碾成薄圓形。
2.牛肉、牛肉湯汁、豉油、雞粉、糖、鹽、蘋果放入攪拌機中攪碎，盛起。
3.麪皮中放入25克餡料，輕壓餡料成鍋形，左手食指邊轉動邊推皮，拇指邊輕壓餡料，右手摺皮，包好後用掌心輕壓。
4.燒熱鑊下油，牛肉餅摺口向下放入鑊中，煎至兩面金黃色，完成。

資料來源︰蘋果日報2012年6月9日