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宮保雞丁長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年06月29日 11:38

宮保雞丁的精髓在於它的辣,原來除了加指天椒外,還要加乾辣椒碎,炒起來,香辣得攻鼻。再加香口的腰果和爽脆的西芹,實在惹味。
材料
雞粒3両、青椒(切塊)/紅椒(切塊)/西芹各2両、腰果1両、葱段/蒜茸/指天椒(切小粒)各少許、乾指天椒碎1茶匙
調味料:鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
醃料:鹽/糖/雞粉/生粉各少許
做法 1.西芹切細段,汆水備用。
2.雞粒加醃料略醃。燒熱鑊下油,加入雞粒煎香至七成熟。
3.燒熱鑊下油,爆香葱段、蒜茸、指天椒、乾指天椒碎、青椒、紅椒,加入雞粒、西芹、腰果炒至雞熟,加入調味料炒勻即可。
 

貼士
雞肉和其他材料切得大小相若,吃起來口感味道會更有層次。

資料來源︰蘋果日報2012年06月29日

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happybos
2024年07月01日 22:01
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leecw
2022年02月09日 11:06
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ttsuipy
2022年02月09日 10:49
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fong
2021年05月26日 10:09
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eva
2021年05月26日 08:53
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