芒果腸粉拼河粉

一講到創意甜品，自然想起芒果腸粉和芒果河粉，冰凉滑溜，絕對令人瘋狂，其實腸粉和河粉均以蒟蒻製成，做法簡單，在家做定一大盤，幾時食都得。
材料
芒果粒100克、芒果厚條1條、芒果醬/烤香芝麻/糖水各適量
粉皮：蒟蒻粉20克、糖30克、椰漿80毫升、凍水120毫升
做法
1.凍水、蒟蒻粉先拌勻，加椰漿、糖，開火煮滾，待凉。
2.平盤鋪上保鮮紙，倒入（1），搖至全盤均勻成薄薄一層，放雪櫃下格雪約半小時。
3.將半份蒟蒻粉皮切粗條成河粉，拌上芒果粒，再淋糖水和芒果醬，灑上芝麻。
4.另外半份蒟蒻包住芒果厚條，捲成腸粉，切半，唧上芒果醬，灑上芝麻即成。
貼士：
蒟蒻粉要在凍水時加入，不然會有粉粒。

資料來源︰蘋果日報2012年7月1日