自家 XO泡菜

用 XO醬醃泡菜，在辣味上更有層次，而海味的鮮味令泡菜更吸引。
材料
大白菜半個、蒜茸辣椒醬/XO醬各3湯匙、砂糖1茶匙、幼鹽半茶匙、韭菜/甘笋絲各適量
做法
1.用手剝開大白菜葉，切成小塊，加幼鹽拌勻，置室溫30分鐘，瀝水。
2.大白菜、蒜茸辣椒醬、 XO醬及糖充份拌勻。
3.最後下韭菜、甘笋絲，拌勻，蓋上保鮮紙，放雪櫃雪一星期，即可。
 
 

貼士：
XO醬泡菜一定要加砂糖，否則味道會過鹹。

自家製的 XO醬果然落足料，勝在材料切得夠幼細，很花心思。

資料來源︰蘋果日報2012年06月30日