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紫蘇豆豉醬燴鮮蚵豆腐長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年07月03日 09:54

新鮮的珍珠蠔極鮮甜,與青蒜味道最對味,配濃味的紫蘇豆豉醬,再灒紹酒,一道惹味的菜式由此而生。
材料
珍珠蠔(洗淨去殼)150克、軟豆腐1小盒、免治豬肉80克、紹興酒/紫蘇豆豉醬各1湯匙、薑茸1茶匙、青蒜(切段)1條
調味料:蠔油2茶匙、砂糖半茶匙、清雞湯半杯、胡椒粉/麻油各適量
做法
1.軟豆腐切成1厘米丁粒,浸淡鹽水。
2.燒熱鑊下油,爆香薑茸,下免治豬肉煎至金黃色,加紫蘇豆豉醬後將肉炒散,轉中大火,下珍珠蠔炒勻,灒紹興酒待其揮發。
3.繼續加入青蒜、豆腐粒、蠔油、砂糖、清雞湯、胡椒粉、麻油煮至沸騰,完成。
 

貼士:
先爆香免治豬肉,才下珍珠蠔,就能蓋過蠔的腥味。

配搭新鮮,豆豉味濃,配搭海鮮最好。

資料來源︰蘋果日報2012年06月30日

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happybos
2024年07月01日 21:59
Thx.
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leecw
2022年02月09日 11:11
thx
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ttsuipy
2022年02月09日 10:51
thx
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