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薑葱炒奄仔蟹長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年07月28日 11:21

薑葱炒蟹做法基本,卻是最能吃出蟹鮮味。家庭式的做法毋須將蟹拉油,只要將蟹煎香加水焗便能吃出原味。
《材料》
奄仔蟹(約4至5両)1隻、薑(切片)80克、葱(切段)120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
《做法》
1.蟹斬背、開蓋,然後去鰓和胃、斬件,在蟹膏位拍上少許生粉備用。
2.燒紅鑊下油,加薑片爆香,放蟹件,收慢火煎香。
3.當蟹件發出香味後,加蒜茸、乾葱,灒紹酒,加水、雞粉、蠔油、糖和鹽,蓋上蓋焗3分鐘。
4.打開鑊蓋,加入葱段,略拌炒至葱剛熟即可上碟。
貼士:想味道更濃郁,亦可用雞湯來代水。

資料來源︰蘋果日報2012年07月26日

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happybos
2024年07月06日 02:13
Thx.
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ttsuipy
2022年02月11日 10:55
thx
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leecw
2022年02月11日 10:43
thx
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fong
2021年06月20日 12:40
thanks-
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