食字部：16吋嫌太長　街坊想縮骨

老闆唔易做，面對不斷上升的舖租，以及被無良業主迫遷，不少小本經營的食店都不得不遠離繁囂，成為隱世小店。店舖的地點雖然偏遠，但有人享受在小社區與街坊食客建立感情，亦有人不計成本堅持用高質素食材，吸引饞嘴之士，果然擁有香港人打不死的拼搏精神！
記者：林敏婷
攝影：蔡家輝
模特兒： Kinki、 Kenneth@ Pure Model
貴租趕絕家族麪店
相信很多人都認識大坑，不過坑口村就未必知道在哪裏，因為它遠離地鐵站，附近亦沒有巴士站，只有一架小巴可以直達，聽落遠，但其實與幾百萬豪宅就只是差距15分鐘的路程，但舖租卻差天共地，這裏租金便宜，成為了一眾老闆的世外桃源，夫婦檔的 Jan同 Brenda亦被這個優點吸引，成為其中一店，在坑口村開了 Davinci Cook。原本做文職的 Brenda辭工打理家族麪店，後來工時太長，着從事工程業的 Jan回來幫忙，兩人落手落腳用心經營，位於旺角同荃灣的麪店生意本來不俗，今年更榮獲米芝蓮推介的食肆之一，可惜好景不常，業主要加一倍租，「係好旺好多客，但加成一倍租，根本就無得做，唔通你加我一倍租，我又將2、30蚊碗麪加到5、60蚊咩？拎到米芝蓮兩、三個月之後，我哋就執咗！」不過天關了你一扇門，總會給你留一扇窗， Jan同 Brenda終於找到租金便宜的坑口村，還立刻簽下租約，而且還一簽就簽了八年，「小業主好過那些旺區的大業主好多，他們至少有商有量，有人情味！」

秘製辣味烤雞薄餅$105（10吋）

焗烤菠菜芝士釀雞胸$130
平了租　食材轉用高檔貨
轉地點的同時，他們亦將餐廳轉向走混搭菜的路線，聘用尼泊爾大廚，起用印度人出任經理照顧外國客人，設計出多款不同國家的菜式，希望在這個小社區中突圍而出。裝修格調雅致的 Davinci Cook，雖然解決了舖租的問題，但地點偏遠，客源則成了首要問題，但 Jan卻很樂觀，「客源一定要慢慢累積，我哋小本經營一定係做街坊熟客生意，所以我哋時常都在舖頭幫手同街坊有講有笑，來得的個個都差不多識得。」為了同街坊打好交道， Brenda在人手不足時，更會親自駕私家車去送外賣，這種親力親為只有在這些充滿人情味的小店中才能找到。除了親切的服務態度，兩夫婦亦希望讓客人食得開心，除了不時會相約朋友一起試菜給予意見，他們的午市及晚市套餐亦會不時轉換，給予客人新鮮感，他們亦深明街坊客人喜歡多選擇，所以主餐牌上的菜式集合了意大利、印度、墨西哥的菜式，單是薄餅的口味已經有18款，以小店來說實在算是多選擇，而且份量亦不小，單是他們的招牌菜珍寶恐龍燒排骨全份已經有16吋長，差不多是兩隻成年人手掌的長度，足夠四個人享用， Jan更笑說有客人反映份量太多，要收窄份量，這種事在市區一定少見，只因太多人只會嫌份量太小而已。食材方面，他們也絕不馬虎，意粉芝士全用外國入口，三文魚扒別人用雪藏的，他們就用可做成刺身的三文魚，成本比別人貴， Jan話租便宜了，用貴價食材也無所謂，最緊要是客人滿意，能有如此有心的老闆和食物水準高的食店，在冷冰冰的商場又怎會找得到呢？
Davinci Cook（26513822）將軍澳坑口村第三排33號地下

香蒜蜆肉炒扁意大利麪$105
用上新鮮蜆，而且乾淨無沙，鮮辣的意粉相當開胃。

意大利奶酪布丁$55
小店亦堅持自製甜品，傳統布丁加入芒果和士多啤梨果茸，別樹一格。
五星級扒房　紅足14年隱世村中除了有人情味的餐廳，還有擁有五星級水準的扒房，而且價錢合理，沒有吊高來賣，聽起來是不是不相信有這樣便宜的事？但開業已經14年的 Lardos Steak House就是要告訴你，他們在坑口村中提供酒店級水準的食材，讓你吃過也會忍不住成為他們的熟客。老闆 Henry Theil曾任職國泰的總廚，是丹麥人，一直都居於清水灣。與很多外籍人士一樣 Henry喜歡清幽的環境多於繁忙旺區，所以早於廿年前，因為於世界各地穿梭的關係與澳洲和歐洲一些食材供應商打通網絡，於坑口村開設高級食品店，專售賣牛扒、芝士等食材。由於早年因美國瘋牛症的影響，賣的牛肉主要來自澳洲，好像香港少有的澳洲36安士有骨燒牛肉、澳洲安格斯牛肉等等，直到現在亦是每星期空運到港供應給各大五星級食肆，如賽馬會、海逸酒店等，以及超級市場。

澳洲虎蝦牛肝菌番茄意大利粉$149
虎蝦雖然是急凍，但肉質彈牙。

法國香煎鵝肝$129
鵝肝厚度適中，入口香滑，一點也不肥膩。
扒房的出現，是 Henry覺得自己既然擁有貨源，賣的肉類又是酒店貨色，何不公諸同好開扒房，讓食客都有機會擁有五星級的享受呢？雖然初時扒房相當靜局，但後來經過口碑和向到食品店購買食材的人介紹，現在客源已經不是他們擔憂的問題，而且現在還吸引了很多年輕人特意來尋寶覓食。廚師他們亦起用由澳洲回來的廚師，保證讓客人食得原汁原味。他們還說開業多年，已經沒有再想過要將舖頭搬出市區，營運多年的成果，旺區的昂貴租金對他們來說雖然不成問題，但是他們仍是捨不得區內熟客。
Lardos Steak House（27198168）將軍澳坑口村4-B地下

美國 Prime牛肋骨$228
用上韓燒方式烹調，肉質腍滑。

澳洲36安士有骨肉眼扒$398
少有的36安士燒牛肉，要150日穀飼才有，相當夠份量。
後記
雖然昂貴舖租迫遷了很多食店，但只要是用心經營的老闆，便絕不會輸給那些惡勢力，他們仍然是會用不同的方式去繼續將美食帶給大家，學醬爆話齋「死了一個我，還有千千萬萬個我」，相信有心的食店亦一樣！