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銀芽豉油王炒麪長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年08月14日 11:39

炒麪可用上蝦子麪、全蛋麪甚至即食麪,由於麪質與味道各異,豉油分量亦應按個人口味而調整。芽菜可以自家浸發,既便宜又環保。
★材料
頭抽2至3湯匙、蝦子麪2個、芽菜適量
★做法
1.鍋中加水,下蝦子麪,水滾麪熟後置於筲箕,冲水,使麪完全冷卻。
2.芽菜洗淨,切除頭尾部份。
3.開中火,將芽菜直接放白鑊乾炒一會兒。
4.開猛火,下油至僅夠包裹住麪條,落麪,用筷子拌開麪條。
5.沿鑊邊逐少倒入頭抽,將麪條炒勻,加芽菜,拌勻,完成。


■麪要完全冷卻,否則會黏鑊。

■芽菜先炒可以辟走草腥味。

■豉油沿邊下,可預熱豉油,發揮其最佳香味。

資料來源︰蘋果日報2012年08月12日

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happybos
2024年06月30日 21:44
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ttsuipy
2022年02月12日 10:29
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leecw
2022年02月12日 10:18
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leecw
2022年02月12日 10:18
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fong
2021年06月20日 12:34
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eva
2021年05月26日 08:54
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