自製意大利雲吞

香港人習慣叫的意大利雲吞，我們則覺得似中國餃子多一點，今次用低脂的芝士作餡，再配上同為奶類的忌廉醬汁，奶味更香濃。
材料：
洋葱碎/雞湯各1湯匙、蒜茸/水欖碎各半茶匙、意大利青瓜/意大利黃瓜（切粒）各1茶匙、車厘茄（切碎）1粒、忌廉4安士、鹽/黑胡椒/低脂 Mozzarella芝士各適量
意大利雲吞：高筋麪粉400克、低筋麪粉50克、橄欖油/鹽各少許、蛋2隻、水1湯匙
做法：
1.把意大利雲吞材料拌勻，搓成麪糰，用保鮮紙包着，放室溫發酵1小時。將麪糰碾平，分兩塊，在其中一塊麪皮上，每隔約2吋放上適量 Mozzarella芝士作餡料，在餡料四邊抹水，放上另一塊麪皮，壓平，用圓模把餡料位輕壓，把空氣迫走，切出雲吞備用。
2.燒熱油，爆香洋葱、蒜茸、水欖碎、意大利青瓜、意大利黃瓜、車厘茄，加忌廉煮成醬汁。另煲沸水下雲吞煮6分鐘，撈起加入鑊中，加雞湯，下鹽和黑胡椒調味。

1.雲吞餡料可按喜好改變，但勿放太多，細粒更入味。

2.忌廉跟材料同煮至滾，才加入雲吞，醬汁才出味。

資料來源︰蘋果日報2012年08月19日