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鴛鴦蘆笋龍蝦沙律 長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年09月05日 11:56

龍蝦是美味又矜貴的海鮮,越簡單的烹調越能吃出龍蝦的鮮味,李氏父子利用蘆笋和有「王子蔬菜」之稱的白蘆笋,加入自家的秘製醬汁中,做成這道開胃沙律,務求以「less is more」之道迎合大家的胃口!
材料
急凍熟龍蝦肉300克、青蘆笋(刨皮)/白蘆笋(刨皮)各4條、茄汁/沙律醬各50克、喼汁/鹽/黑胡椒碎/橄欖油各少許、檸檬(榨汁)1個
做法
1.將急凍熟龍蝦解凍,瀝水備用。
2.煲滾水,下橄欖油和鹽,加入青蘆笋和白蘆笋,烚約3分鐘,撈起放入冰水浸10分鐘。
3.做醬汁,茄汁、沙律醬、鹽、黑胡椒碎、檸檬汁和喼汁拌勻。
4.青白蘆笋切段,梅花間竹地排在碟上,灑上黑胡椒碎調味。
5.龍蝦加入醬汁拌成沙律,放在蘆笋中間,完成。
 
 

Dad's Talk
經常與兒子討論甚麼是「好味」,希望他知道利用不同食材做菜,並享受烹調過程,而囝囝從旁幫手,大大增加親子關係!

資料來源︰蘋果日報2012年09月03日

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happybos
2024年07月16日 20:10
Thx.
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ttsuipy
2022年02月14日 09:23
thx
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leecw
2022年02月14日 09:11
thx
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fong
2021年06月15日 20:55
thanks-
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