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龍蝦番茄凍湯長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年09月05日 11:57

羅氏父子估計其他參賽者多數會做龍蝦沙律或香煎原隻龍蝦等菜式,於是想到用番茄做一道凉快清新的凍湯,提起大家的胃口,也貼心地讓評判可以享用一次龍蝦全餐。
材料
龍蝦1隻、番茄4個、青檸(榨汁)2個、香茅2條、鹽/糖/黑胡椒碎各少許

做法
1.番茄表面十字,放滾水略燙至番茄皮翻起,盛起去皮,橫切去頂,刮去中央的果瓤部份,果瓤及番茄殼分別留用。
2.果瓤加青檸汁、鹽和糖用攪拌機打成湯,坐冰水浸至少10分鐘。
3.龍蝦放滾水烚至半熟,撈起,拆肉。
4.香茅輕拍後,放平底鑊中,上放龍蝦肉,以小火煎熟後放凉。
5.把凍湯放在番茄殼,加入龍蝦肉,灑上黑胡椒碎即可。

Son's Talk:
比賽前特地到現場視察,本來想做燒龍蝦,卻發現廚具未能配合,故改白烚,事前分配好爸爸煮龍蝦,我整番茄,臨場才沒有大亂陣腳!

資料來源︰蘋果日報2012年09月03日

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happybos
2024年07月16日 20:27
Thx.
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ttsuipy
2022年02月14日 09:23
thx
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leecw
2022年02月14日 09:11
thx
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fong
2021年06月15日 20:54
thanks-
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