玫瑰花香熏帶子

煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
材料
帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
做法
1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
 

貼士：
熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。

資料來源︰蘋果日報2012年09月11日