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茄汁冬菇煮鳳魚乾長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年10月08日 11:20

因鳳魚肉厚,今次切件以意式做法炮製,以茄汁、蜜糖、燒酎入味,甜甜香香啖啖肉,意外地好味!
材料:
鳳魚乾半條、洋葱(切絲)半個、冬菇(已浸)3隻、車厘茄(對切)8粒、邊豆10條、橄欖油1湯匙、蒜頭(切片)3粒、雞粉/醬油/蜜糖各1茶匙、黑胡椒少許、薩摩芋燒酎3湯匙、水50毫升、法包適量
做法:
1.生魚乾中間切開,去尾,斜切2厘米厚片。
2.鑊中加橄欖油放入蒜片以中火加熱至發出香味。油燒熱,魚乾皮向下,煎約2分鐘至稍焦香,反轉繼續煎,加入洋葱、車厘茄同炒。
3.加入冬菇、邊豆,下雞粉、黑胡椒、蜜糖、醬油、薩摩芋燒酎和水,蓋上,以中細火煮約3分鐘即成。配上法包同吃。 
貼士:
1.魚乾煎熟後會易散開,所以要切稍厚片才煎。
2.魚乾皮通常不會吃,可以煎至稍為焦,讓魚乾更香口。

資料來源︰蘋果日報2012年10月06日

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happybos
2024年07月11日 21:54
Thx.
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leecw
2022年02月18日 10:21
thx
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ttsuipy
2022年02月18日 09:58
thx
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eva
2021年08月01日 10:47
thanks-
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