純栗子杯

一個栗子杯就可以食到不同質地的口感，層次精緻。以香滑奶凍夾以栗子忌廉及鬆軟的海綿蛋糕，面層鋪上滿滿的山東板栗茸，令你一次過盡嚐多層次純栗真味。

時間：20分鐘（不計冷藏時間）　
難度：★★★★　
份量：2人　

材料：
海綿蛋糕20克、栗子茸20克、忌廉60克

奶凍：
牛奶30克、忌廉30克、糖6克、魚膠片1克

做法：1.魚膠片浸至軟身，坐熱水至溶。將牛奶、忌廉、糖攪拌，再撞入中魚膠片溶液中，成為奶凍，倒入杯中，放入雪櫃冷藏半小時，成奶凍。

2.海綿蛋糕切成方塊放奶凍上，栗子茸及忌廉打成栗子忌廉，唧入杯中。栗子茸壓成條狀，唧入甜品杯上即成。

資料來源︰蘋果日報2012年11月15日