印度咖喱煲仔飯

除了放配料於飯面直接煮熟，也可以試試新口味，用了帶有印度風味的咖喱來配爽身的泰國米飯，味道意想不到地配合呢！
難度：★★★　時間：1小時　份量：2人
材料：泰國米2量米杯、水3量米杯、雞胸（切塊）2件、番茄/薯仔各1個、油3湯匙、洋葱（細）1個、肉桂枝1條、豆蔻粉/丁香粉/鹽各半茶匙、小茴香籽/黃薑粉各1茶匙、薑茸1湯匙、蒜頭（拍碎）2粒、辣椒粉3/4茶匙、茄膏2湯匙、原味乳酪4湯匙、香葉2塊、芫荽碎/水（煮咖喱用）各適量
做法：1.米浸半小時，瓦煲煲滾水，下米，蓋上，收中細火煲12分鐘至收水。洋葱切碎，番茄和薯仔切件備用。
2.燒熱油，下洋葱和肉桂枝爆香，加入蒜頭和薑茸，再加入雞件、薯仔和番茄同炒，加乳酪，再加入豆蔻粉、丁香粉、小茴香籽、黃薑粉、辣椒粉，下茄膏和香葉拌勻，下鹽，加水至蓋過材料，煮至材料發出香味，薯仔軟身。
3.將（2）炒好的咖喱材料鋪上煲仔飯面，加蓋焗5分鐘即成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2012年11月17日