蟲草花燉螺頭

蟲草花最常見的煮法是放湯，蟲草花本身味道是非常淡，是清香的菇菌味，要靠其他食材來調味的。用濃味的金華火腿加蟲草花和螺頭一起燉，可令湯水更鮮味。
材料
蟲草花50克、瘦肉300克、螺頭250克、金華火腿50克、水1.5公升、鹽適量
做法
1.蟲草花浸軟後瀝水，螺頭、瘦肉及金華火腿洗淨，汆水備用。
2.煲滾水，放入所有材料，慢燉3小時。飲用前可加鹽調味。
 

貼士
如果用煲的方法，水份可以略增加一些。而且不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火煲30分鐘左右。但如果是用燉盅燉湯，時間最好控制在3小時以內。

資料來源︰蘋果日報2012年10月18日