自製甜豉油

吃煲仔飯必要淋上的就是甜豉油。如果沒有甜豉油，煲仔飯好像也會失色不少。雖然市面有煲仔飯豉油賣，但其實自製也不難，用上湯加生抽，再加少許糖來增甜，老抽來增色。如果不怕肥，加少許豬油會更加香。
材料：上湯1/4杯、糖2茶匙（亦可改用小塊冰糖）、生抽1/4杯、老抽2湯匙
做法：先將上湯煮至微滾，加糖，拌煮至糖溶化，加入生抽和老抽煮滾便成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2012年11月09日