栗子淮山蓮子糙米飯

煮飯不一定要用電飯煲，明火煮飯更可加入喜愛的材料一起煮，省時省燃料呢！如這次就特別加入了淮山。淮山的食用價值很高，李時珍認為淮山「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛」。秋冬乾燥，多吃有助化痰止咳和滋補皮膚了。
份量：2人　時間：45分鐘（不計浸米時間）　難度：★★★★
材料：
糙米150克、水2杯、鮮淮山1/3條、栗子（去皮）5粒、鮮蓮子6粒
調味料：味醂1茶匙、海鹽少許
做法：
1.把糙米用水浸2小時，隔水備用，浸米水留用。
2.栗子切粒；淮山去皮削片；蓮子略浸水後去衣去芯，切半。
3.把糙米、淮山、栗子和蓮子放入鍋中，倒入浸米水，加入調味料，用大火煮滾後調細火，煮約30分鐘，其間要不停攪拌以免焦底。
4.煮好後熄火，略拌勻後加蓋焗10分鐘即成。
蘋果日報2012年11月27日