金針雲耳滑雞煲仔飯

用瓦煲製作煲仔飯原汁原味，秋冬一家人食用暖胃又窩心。先將難熟的餸料稍爆才放飯面蒸會較易熟及可多放一點。
材料：
白米（是次示範採用油沾米）半杯至1杯、雜色米（紅米、糙米及黑米混雜，隨個人口味而定）半杯、水2杯、雞髀肉（亦可用雞翼或雞件）2件、金針/雲耳各10克、油適量
醃雞髀調味料：糖1/4茶匙、鹽半茶匙、頭抽1湯匙、胡椒粉/料酒/麻油各少許
做法：
1.金針及雲耳先浸軟，剪去硬身部份。
2.雞髀肉切段，以調味料稍醃。開鑊落油，將醃過的雞髀肉、金針及雲耳爆至5成熟，撈起待用。
3.白米混入雜色米，倒入瓦煲內，略略冲洗。
4.隨後加入1:1比例的水，開大火將米煮至收水。
5.飯面放上半熟之餸料，切記最多鋪滿八成，轉最慢火。
6.將計時器調至7分鐘（四人飯量），蓋上煲蓋，然後開始計時，時間到以後別開蓋，讓飯餸再多焗5-10分鐘後便可食用。
 

貼士：
若想要飯焦，則多煲2-3分鐘。

資料來源︰蘋果日報2012年10月14日