高C菜　咪煮過火無花果蜜棗沙律

經常又咳又打噴嚏，病極都未好，好番又病過，點解？免疫能力差囉。眾所周知，維他命C跟免疫能力的關係十分密切，原理是維他命C在產生抗體（IgG）與補體的過程當中是必要的成份，因此維他命C有輔助消滅病毒的作用。既然如此，一於教大家整幾個高C菜式，在美味的食物中吸收吧！
場地提供：煤氣烹飪中心
入冬轉寒的日子，氣溫驟降，稍一不慎，便容易染上風寒，這時免疫力的調節便顯得十分重要。營養學家提提大家多進食維他命C較豐富的食物，有助人體增強調節免疫能力。根據衞生署資料顯示，維他命C較豐富的食物，莫過於生果類，當中以西印度櫻桃含有1677.6mg/100g稱冠。我們常以為維他命C含量極豐富的橙，其實只有33mg/100g，只因我們多以之作飯後果生吃而不會煮熟，其維他命C得以保留，是日常較易攝取維他命C的途徑。此外，維他命C是水溶性的，且很易氧化，因此水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，或者蔬菜炒得過熟時變深色，即代表維他命C正在被氧化，這樣就會白白失去了。所以，水果整個地吃，或炒菜盡可能減少炒的時間，都是減少維他命C流失的方法。
無花果蜜棗沙律
這個沙律所包含的營養超級豐富，除了有鮮榨橙汁作為沙律汁之外，Harry更大讚：「新鮮無花果，富含鈣質，進食四個無花果已經可攝取一個成年人每天所需鈣質的一半份量了。香港人飲食習慣中，鈣質含量一向偏低，一般只有400至600毫克鈣，每天吃二至四個無花果，就能補充不足的鈣質。蜜棗又能提高人體免疫力，原理在於棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，從而增強免疫力。」
難度：★★★
時間：30分鐘
份量：2人
材料：
新鮮無花果4個、以色列蜜棗（去核）4粒、紅石榴半個、青蘋果（切條）1個、合桃（烘香）2湯匙、
油醋汁：紅石榴（榨汁）半個、鮮榨橙汁/初榨橄欖油各50毫升、蜂蜜2湯匙、小茴香粉半茶匙、鹽/黑椒碎各適量
做法：
1.半個紅石榴，敲打外殼把內裏的籽取出。
2.把油醋汁所有材料拌勻，備用。
3.無花果洗淨及抹乾，各切成4件。
4.所有材料放碟內，加入油醋汁拌勻，以適量鹽和黑胡椒調味即可。