黑松露魚茸燒賣

不用開工的時候，Eric最喜歡和家人到茶樓，貪飲茶可以和家人共聚，又可以吃到多款點心的啖啖手工。知道這款魚茸燒賣做法簡單，Eric第一時間拿起雙刀落力剁剁剁，拿起魚肉用力撻撻撻，不斷嚷着要回家試做呀！
份量：4粒
時間：0hr20mins
難度：3
材料：
東星斑魚柳120克、乾蒸燒賣皮4片、黑松露4克、葱/芫荽（均切碎）各適量、鹽/糖/雞粉各少許
做法：
1.先將東星斑魚柳剁成茸，略打至起膠，加入葱、芫荽、鹽、糖和雞粉拌勻，再翻打魚茸至有彈性。
2.燒賣皮放掌心，魚茸餡放燒賣皮中心包起成燒賣狀，魚茸以填滿燒賣皮為標準。
3.燒賣上放一點黑松露，入蒸爐蒸4分鐘，完成。
 

資料來源︰蘋果日報2012年12月19日