勒荷包鬆肚皮　$50三餸一湯

聖誕和新年剛過，買禮物搞派對花了一大筆，就算有雙糧都好似沒出過一樣！還有差不多一個月又到農曆新年了，辦年貨封利是又是要花錢的時節，最好趁這段時間慳一慳，一家三口晚餐$50三餸一湯，有可能嗎？看下去吧，那就勒緊荷包而不必勒緊褲頭了！
記者：容慧心　攝影：楊錦文
百物騰貴，出外用膳點一道似樣的小菜平均要$50，但若肯多逛逛街巿雜貨舖，亦可找到既好吃又便宜的食材。以一罐地捫粟米（380克）為例，超巿售價大約$13，但到雜貨舖看看，就會發現只售平均$6，相差一倍有多！所以肯格價就能節省很多，就看你有沒有這份心思和時間了。
另外除了地利，Bowie指要買到平食材也要看天時和人和！街巿一般下午6時左右收巿，在收巿前逛街巿，檔主多會以定價速售為目標，如$10一份蔬菜水果或鮮魚，通常減價後會是原價的七折，有時候檔主想清貨，不想新鮮貨品「留過夜」或賣不去浪費，還會買大份送細份，非常划算！不過，要注意的是，一份份的貨品都不許挑貨，當中少不免會夾雜較次等的貨色，譬如熟透甚至快爛掉的水果，買回去就要盡快食用了。

示範：Bowie Yim
蛋糕烘焙店Cake1 Cake創辦人兼導師，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目。
1.蝦米鯪魚餅　$15
鯪魚餅直接吃太單調，加入蝦米，魚餅更香又有嚼勁，加粟米更甜又清新。蝦米價格不等，但它是很好的調味品，而且很耐放，買一斤$60小蝦米回家已可吃很長時間了，絕對是慳家食材之選！
難度：★★　時間：15分鐘
材料：

鯪魚肉150克、蝦米（浸水）半湯匙、粟米1/3罐、麻油各1茶匙、鹽/胡椒粉各半茶匙、辣椒（切碎）半隻、油/糖各少許
鯪魚肉$8/150克、蝦米$60/1斤（半湯匙約為$5）、粟米$6/1罐（380克，1/3罐$2）、印尼店香料包$5/1包（取用半隻辣椒）
做法：
1.鯪魚肉加鹽、糖、麻油和胡椒粉順同一方向攪拌調味，再加入蝦米、粟米和辣椒拌勻。
2.手濕水，將魚肉反覆撻至有韌性，用沾過水的湯匙舀起魚肉，放在已掃油托盤上，輕輕壓平成圓餅形。
3.熱平底鑊，落少許油，下魚餅煎至兩面金黃，完成。

2.豆瓣醬肉碎炒玉豆　$9.5

菜價急升，一斤菜十多元起跳（約$3/100克），分分鐘洗完摘完剩下半斤；但每餐要飲食均衡，蔬菜類絕不可少，玉豆就是一個好選擇！8元1磅（約$1.8/100克），已夠一家三口一餐所需蔬菜份量。
難度：★★　時間：15分鐘
材料：

玉豆1磅、豬肉碎30克、生抽1湯匙、豆瓣醬/糖/紹酒各1茶匙、辣椒（切碎）半隻、油適量
玉豆$8/1磅、豬肉碎$5/100克（30克約$1.5）、豆瓣醬$12/1樽（240克，只用1茶匙）、辣椒包括在香料包內
做法：
1.玉豆洗淨折成小段汆水備用。
2.熱油鑊下豬肉碎、豆瓣醬、辣椒、生抽和紹酒炒香。
3.玉豆回鑊與豬肉碎炒勻，最後加糖調味。

3.香茅炒雞丁　$15

買雞扒切丁炒當然更快更直接，不過連骨雞腿通常較便宜，Bowie說街巿的凍肉店價格一般較超巿場2-3元，新鮮雞肉亦比急凍的貴起碼一倍。香茅、南薑和辣椒的香料包在印尼店有售，多逛不同的地方小店真的隨時執到寶！
難度：★★★　時間：20分鐘
材料：
香茅2支、南薑1片、雞腿2隻、辣椒（切碎）1隻、紹酒1湯匙
醃料：魚露半湯匙、糖麻油各1湯匙、粟粉/生抽各1茶匙

雞腿$10/2隻、印尼店香料包（包括香茅2支、南薑1個、辣椒2隻）$5/1包

做法：
1.雞腿用剪刀去骨，雞肉剪成小件，放入醃料拌勻調味，熱鑊爆雞丁至半熟撈起，倒去多餘油份。
2.香茅拍扁切粒，跟南薑和辣椒一同放入剛爆過雞丁的鑊爆香。
3.雞丁回鑊與香茅、南薑和辣椒同炒，最後加紹酒炒勻，完成。
豆腐粟米肉碎湯　$10.5

冬天天氣乾燥，有啖湯暖肚。肉碎分兩份，一份炒玉豆，一份煮湯，一物二用。現在買肉碎很難只買$5，但街巿檔主臨收檔會較「隨和」，易買到平價肉。不過較便宜的豬肉多數偏肥，要注意不要貪平吃壞身體呀！
難度：★　時間：15分鐘
材料：
蒸煮豆腐（切粒）1盒、粟米1/3罐、豬肉碎70克、雞蛋1隻、生抽/麻油/鹽/胡椒粉各1茶匙
蒸煮豆腐$5/1盒、粟米$6/1罐（380克）（1/3罐為$2）、豬肉碎$5/100克（70克為$3.5）做法：
1.豬肉碎加生抽、麻油、鹽和胡椒粉拌勻調味。
2.滾水下豬肉碎和粟米煮5分鐘。
3.最後加豆腐入湯中拌勻。
貼士：
香茅炒雞丁起出的雞腿骨可熬成湯底，才加其他材料煮湯，真正物盡其用！