阿膠提高免疫力

都市人生活勞累，加上睡眠不足，中醫角度而言，人體正氣迅速消耗，久而久之會令免疫力降低，容易生病。由驢皮熬製而成的中藥「阿膠」，有滋陰、止血、補血、調經安胎等功效，現代研究更證實阿膠能有效提高免疫力。中醫師表示，不少人誤以為阿膠為女人補品，其實服用阿膠不分男女，惟消化功能欠佳、正患感冒者須慎用。
記者：嚴敏慧
阿膠自古已為補益佳品，被譽為「補血聖藥」，與人參和鹿茸並列中國三大補品。浸會大學中醫藥學院教學部副教授陳虎彪表示，阿膠為驢皮熬製而成的膠狀中藥，從原材料驢皮經浸漂、去毛、切塊、煎熬、濃縮等複雜程序，造成條狀膠塊在市場出售。
根據漢代中醫藥典籍《神農草本經》記載：「阿膠味甘性平，主心腹內崩，勞極灑灑如瘧疾，腰腹痛，四肢痠疼，女子下血。安胎，久服輕身益氣。」陳虎彪表示，中醫角度而言，阿膠有滋陰、補血、調經安胎等功效；化學成份分析顯示，阿膠含大量蛋白質及18種氨基酸，當中有調節人體代謝平衡，及生血補血作用。有文獻更指，以阿膠溶液餵養實驗室老鼠，對提升細胞免疫功能有正面效果。
男性皆合用
現時市面阿膠分純阿膠及複方阿膠，純阿膠是沒有加入中藥材的純驢皮膠，複方阿膠則根據古籍藥方加入藥材調配，例如福字阿膠會加入陳皮、肉桂及砂仁等，功效為養陰補虛，但會較純阿膠潤燥；喜字阿膠則含當歸、川芎等，適合孕婦進食，故服用複方阿膠前宜先諮詢中醫師為佳，以選擇最適合自己的阿膠品種。
不少人以為阿膠是女性補品，男人不宜服用。陳虎彪表示，阿膠對女生來說的確為進補佳品，但阿膠主要功效為補血及增強免疫力，但凡面色暗淡、容易疲勞的都市人均可以服用，只要沒有禁忌症狀，男性也適合服用。兒童則因正處發育階段，不用特別調理，毋須服用補品。
此外，阿膠性質較滋膩，消化功能欠佳人士服用過量，可能會造成腸胃負擔，出現胃脹、食慾不振等症狀；體質陰虛人士，即平日口乾舌燥、夜裏睡眠不安者，則要配搭西洋參、沙參等滋陰清熱藥材，始能避免過份溫補。正患感冒或月經來潮時，也應停服阿膠。
阿膠養生藥膳
阿膠八寶粥（2人份量）
功效：滋陰補血及強身益智，一般血氣不足及男女老少進補保健之用
材料：糯米250克、花生50克、紅糖50克、紅豆50克、龍眼肉10克、阿膠15克、蓮子30克、薏米30克
製法：把糯米、花生、蓮子、薏米、紅豆、龍眼肉放入鍋內，加水燉1.5小時，加入紅糖及阿膠，待溶化即可
阿膠紅棗湯（2人份量）
功效：滋陰清熱、養心益氣及補血止血，適合體虛疲乏，面色蒼白，心悸失眠人士飲用
材料：鮮豬皮100克、阿膠15克、去核紅棗10克、紅糖20克
製法：
1.豬皮刮去碎油脂和豬毛，洗淨；阿膠打碎，紅棗洗淨
2.燒鍋加入清水，放入豬皮大火燒沸，放入紅棗，再次燒沸後，轉文火，燉2至3小時令豬皮熟爛，搗碎豬皮
3.放入阿膠、紅糖，用小火慢熬，至完全溶化，即可食用
資料來源：浸大中醫藥學院教學部副教授陳虎彪