首烏圓肉燉竹絲雞

首烏雖然補肝益腎，但帶有淡淡的苦澀味，但當它碰上圓肉、豬肉及烏雞的甘甜及肉香，就能揮發出甘香的藥材味道，蔡師傅指豬肉最好選豬腱部份，這部份的豬肉燉煮3小時仍能保持香滑。
時間：5小時15分鐘　難度：★★★　份量：2人
材料：
首烏半両、豬腱3両、烏雞1/4隻、圓肉1/8両、杞子9粒、蒸餾水600毫升、鹽適量

首烏：補肝腎，益精血及壯筋骨，能增強身體的禦寒能力，可降血脂，更有一定的抗衰老作用。

杞子：性質平和，滋補肝腎及明目，可迅速暖身。濕冷天氣很多人舊患復發，會有腰痠背痛，飲用杞子沖熱水有一定效用。
做法：
1.將首烏浸熱水2小時備用。以熱水分別泡圓肉及杞子約4分鐘備用。
2.豬腱及烏雞分別切件後汆水備用。
3.將（1）至（2）的材料加入燉盅，然後加入蒸餾水及鹽，慢火燉3小時即成。

資料來源︰蘋果日報2013年02月15日