粉皮小葱卷

清綠的澳洲小葱多用作伴碟，更少出現於中式菜餚，今日梁師傅就搞搞新意思，將它與惹味的麻油素雞放於白腸粉中，早上給家人煮這個咬落帶草青味的葱卷物，定讓他們精神一振！
難度：★★★
時間：30分鐘
份量：4人
材料：
澳洲小葱6両、素雞5両、杞子數粒、白腸粉4條、清雞湯2湯匙、蠔油1茶匙、生粉水1/3茶匙、鹽/麻油各適量
做法：
1.素雞切絲，以鹽及麻油炒香備用。
2.小葱以加入少許鹽及麻油的滾水快速灼熟備用。
3.攤開白腸粉，放上適量小葱與素雞絲，捲起。
4.將腸粉卷切件。
5.將雞湯、蠔油及生粉水煮熱，淋上小葱卷上。
6.杞子灼熟，放於小葱卷上裝飾即成。
 
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年02月22日