下廚小技：雞蛋布甸水要少

日本出品的雞蛋布甸香滑又清甜，但較昂貴。其實以砂糖、雞蛋與鮮奶自家製也不難，但當中有些小秘訣。煮鮮奶時別用大火煮，不然很易變焦；而鮮奶煮滾後，也不要立刻倒入蛋汁，否則蛋汁即時凝固，布甸就頓變蛋花湯了！最後一提，千萬不可加入太多水份，否則蒸布甸時便很難凝固了。
記者：張文

資料來源︰蘋果日報2013年02月27日