雜菜炒拉麵

中國人早餐愛吃白粥炒麵，其實傳統的炒麵油份太高，多吃膽固醇自然高。要吃得健康，炒麵也不油膩，可從配料入手。Leslie教路由於麵條的澱粉容易黏在一起，平日需大量食油烹煮令麵條散開，要減少食油，就是將大量雜菜炒熟，才加麵條炒，如此蔬菜的水份就能讓麵條鬆開了。而且蔬菜中的纖維素，也對腸胃有益。
時間：分鐘
難度：★★
份量：1人
材料：
拉麵1個、紅蘿蔔1/3個、椰菜1/5個、洋葱1/4個、黃椒半個、豉油2湯匙、老抽/水各少許
做法：
1.紅蘿蔔、椰菜、洋葱及黃椒清洗後分別切絲。
2.下少許油，將洋葱炒香。
3.加入紅蘿蔔絲、椰菜絲、洋葱絲及黃椒絲同炒，其間加水少許。
4.將拉麵散開後，與其他配料同炒，加入豉油及老抽後略炒即成。
 
 
 

■雜菜中的洋葱最能提香，記緊先炒來起鑊。

資料來源︰蘋果日報2013年03月06日