大紅袍燜香菇排骨

這是Vivian創作最惹味的一道菜式！用上茶味最濃郁的大紅袍，配以排骨，燜煮後馥郁的茶香滲進肉質，加上冬菇是索汁的食材，一口咬下去，同時嚐到茶香和肉香，十分特別！
難度：★★★　時間：1小時20分鐘（不計浸冬菇時間）　份量：4人
材料：
冬菇8個、薑4片、蒜少許、大紅袍茶葉2湯匙、排骨13両、青椒/紅椒/鹽/油/豉油/生粉各適量
做法：
1.冬菇以溫水浸泡2小時後，印乾表面水份，並加入生粉拌好備用。
2.薑及蒜切片，青、紅椒皆切小件，備用。
3.大紅袍茶葉置於茶壺中沖泡，取其第2至6泡茶湯備用。
4.排骨切件後以鹽、油、豉油及生粉醃10分鐘。
5.爆香薑及蒜後，放入排骨略炒，再加入冬菇同炒數分鐘。
6.加入茶湯，慢火燜1小時，以青、紅椒裝飾即成。

資料來源︰蘋果日報2013年03月01日