菜蔬牛肉水餃

菜頭菜尾很粗嚡，而且水份不足，怎會好吃？原來與肥牛一起做餃子的餡料，肥牛的脂肪恰好補足了粗糙菜蔬之不足；而且菜蔬與其他材料融合後會出水，令餃子餡料多汁又有o趙頭。
時間：35分鐘　難度：★★★　份量：2人

■菜頭菜尾
雖然菜頭菜尾有點韌，好像不好吃，但原來將它和肥牛拌勻成餡包餃子，飽肚又有營養！
材料：
菜頭菜尾145克、急凍肥牛肉100克、砂糖/鹽各半湯匙、豉油3茶匙、麻油1湯匙、白胡椒粉/葱碎/水/油各適量、蛋（拂勻）半隻、水餃皮4両
做法：
1.肥牛剁碎，菜頭菜尾剁碎及瀝乾水份。
2.將（1）加入砂糖、鹽、豉油、麻油、白胡椒粉、葱碎拌勻後，加入蛋液拌勻成餡料。
3.取1塊水餃皮，包入2茶匙餡料，在水餃皮邊的上半部點上少許水，然後上下對摺包好。重複此步驟至包完所有餃子。
4.鑊中下適量油，以中火煎餃子至兩邊金黃，上碟。

資料來源︰蘋果日報2013年05月02日