話梅炒中蝦

有時候小記覺得話梅真的有點過鹹，所以不太愛吃，但梁師傅示範的這道菜式以話梅為中蝦調味，反而令蝦的鮮味更突出；而話梅烹煮後，鹹味也減退不少，味道剛剛好！
時間：20分鐘　難度：★★　份量：3人
材料：
話梅2粒、中蝦10隻、生抽/生粉/鹽/糖各適量、
做法：
1.將1粒話梅起肉切粒備用。
2.中蝦用生粉醃一會，泡油備用。
3.泡過油的蝦加入（1）、生粉水、生抽、鹽、糖同炒上碟。
4.另1粒話梅起肉切絲，灑於中蝦上即成。

資料來源︰蘋果日報2013年04月30日