【乾燥製法】 七味三文魚鬆

（保存期：1個月）
賣點：冇油啖啖肉

重點：
1.魚背、魚尾
三文魚本身已含很高油份，購買時最好選背部和尾部脂肪較少的部位；炒魚肉時也切記不要放油，加了油，魚肉就不能炒至乾身了。
2.七味粉
很多人愛吃罐頭肉類，但極重口味，吃少少也會吃下很多化學調味和防腐劑；自製魚鬆不像罐頭魚可保存很久，但放雪櫃也可吃上一個月。選用七味粉因不含油份，怕肥者最Like。
材料：
新鮮三文魚400克、鹽/麻油各1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、味醂/料理酒各1湯匙、七味粉適量

做法：
1.三文魚大火蒸6分鐘，去皮去骨，取出魚肉並壓碎。
2.魚肉放平底鑊中炒乾，生抽、味醂和料理酒混合，分兩次加入魚肉中炒乾，加鹽、糖、麻油和七味粉拌勻。
3.炒好的魚肉鋪平在碟上至完全放涼，放入密氣瓶後蓋穩，完成。

煮咩好？三文魚鬆焗薯茸
這個三文魚鬆用法和很多現成買的日本魚乾或罐頭吞拿魚差不多，可做飯糰，也可加入麵中拌入湯底增加食味；焗薯茸是西式做法，同樣，加在多士或三文治也一樣方便好吃！
材料：
薯仔1隻、三文魚鬆2湯匙、淡忌廉2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、牛油（熱熔）少許
做法：
1.薯仔切件，大火蒸15分鐘後去皮壓成茸。
2.薯茸加入三文魚鬆、淡忌廉、鹽和胡椒粉拌勻至順滑，舀入已掃上牛油的焗杯內，以200℃焗至表面金黃即可。

資料來源︰蘋果日報2013年08月12日