糖尿食譜：榛子檸檬拌青豆

材料(8人用)：
1. 新鮮洗淨grebe bean 1.5磅
2. 橄欖油 2湯匙
3. 檸檬汁 1.5茶匙
4. 切開烤過榛子 1/3杯
5. 鹽及胡椒 少許
做法：
1. 開水加鹽煮滾，放入豆煮3至8分鐘或直至煮軟身。隔走水分及置於碗內備用；
2. 加上橄欖油、檸檬汁、榛子、鹽及胡椒即成。
營養價值(以每人計) ：
1. 熱量 86卡路里
2. 總脂肪 6.4克
3. 膽固醇 0毫克
4. 鈉質 5毫克
5. 總碳水化合物 6.9克
6. 水溶性纖維 3.4克
7. 蛋白質 2.3克
資料來源：養和醫院內分泌及糖尿病中心

資料來源︰明報專訊