快樂自煮：15分鐘　三文魚腩炒意粉

其實夜放工去超市買菜亦有好處，因為常會無意碰上特價時段。那晚路經Market Place by Jasons，便看到特價鹽燒三文魚腩餸菜包，預先醃製好的三文魚腩約200克，回家一煎即可，一份夠兩人吃，特價才約30元。再找出雪櫃常備的甘笋，煮剩的半包莧菜（約100克）、醃脆瓜和日式燒肉醬汁，便可快速做出兩人份的簡單晚餐，只花15分鐘便完成。
記者、示範、攝影：謝翠玲
做法：
1.甘笋削皮切小塊。鑊燒熱後下少許油，三文魚皮朝鑊底煎2分鐘，熄火，蓋上，讓其慢慢用餘溫焗熟。
2.水煲滾，加少許鹽，下意粉（任何種類皆可，200克，按包裝指示煲煮時間）和甘笋同烚。
3.烚粉期間，洗莧菜，切段；醃脆瓜1條切碎。
4.意粉和甘笋烚好，隔水，留1碗煮麵水。
5.另燒熱鑊，下油，爆香已切碎的蒜頭1粒，把意粉、甘笋、莧菜和醃脆瓜同炒，下燒肉醬汁作調味，覺得太乾可適量加入煮麵水。
6.上碟，把已焗熟的三文魚去皮剝成小塊放在意粉上。

資料來源︰蘋果日報2013年11月23日