長者食譜﹕製何首烏煲湯 補肝腎益精血

請來註冊中醫師為長者講解各種中藥食用宜忌，並設計有關藥膳以作食用參考。
資料提供：基督教聯合那打素社康服務賽馬會和樂社區健康中心註冊中醫師屈珮珠

˙何首烏
何首烏味甘、苦、澀，性溫， 歸肝、腎經。何首烏、製何首烏（圖）功能主治不同。何首烏用於解毒消癰，潤腸通便；製何首烏用於補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨。製何首烏是生何首烏以黑豆汁炮製而成的，較生何首烏常用。

◆入膳建議﹕首烏黑豆排骨湯
材料（2人分量）
製何首烏8錢
黑豆1
杞子5錢
龍眼肉5錢
紅棗（去核）3枚
豬排骨半斤

◆製法：
(1)黑豆洗後，泡浸一夜備用；龍眼肉洗淨瀝乾，備用
(2)豬排骨洗凈汆水備用
(3)清水約10碗，下全部藥材。大火煮滾後，下豬排骨，待水再滾後，改中細火煲約1.5小時下鹽調味即成

˙小貼士﹕
適用於精血虧虛所致的頭暈眼花、鬚髮早白、腰痠腳軟、記憶力下降、失眠。不適合﹕1、濕痰重；2、大便溏泄；3、感冒人士。
（以上食材忌用鐵器煎煮，慢性病患者或過敏體質人士，宜先諮詢中醫師。）
文﹕顏燕雯
圖﹕黃志東、陳淑安、受訪者提供

資料來源︰明報專訊2014年02月08日