拆解傳聞﹕男人不可食隔夜蛋？吞生蛋壯陽？

坊間關於雞蛋的傳聞多多，是否屬實，請蔡衍彤解開疑團。
(1) 男人不可以食隔夜蛋，否則會導致小腸氣及陰囊腫大。
蔡﹕錯。
完全為無稽之談，進食隔夜蛋並不會導致小腸氣或陰囊腫大。完全熟透的蛋，可在低溫環境如雪櫃內保存48小時；不過，未完全熟透或保存不良的隔夜蛋，則易滋生沙門氏菌，進食後或導致腸胃不適如腹脹、腹瀉。
(2) 生雞蛋營養較佳，有壯陽功效。
蔡﹕錯。
雞蛋含有鋅質，鋅質是睾丸製造雄性激素的重要物質，可維持精子健康，不過成年男士每日起碼需要15毫克鋅質，而一隻雞蛋只含0.52毫克，要靠食雞蛋達到壯陽目的，並不現實，而生熟亦不影響鋅質含量。事實上，熟雞蛋營養較生雞蛋佳，一來生雞蛋或含沙門氏菌，二來生雞蛋中含卵白素，會妨礙人體吸收維他命B7，缺乏維他命B7會導致脫髮、體重下降等問題，而加熱後卵白素便會被破壞。
(3) 黃色蛋殼的雞蛋，比白色蛋殼的更有營養。
蔡﹕錯。
雞蛋的顏色，與雞的品種有關，但在營養方面並無太大分別。
(4) 添加了DHA的雞蛋，營養價值比一般雞蛋高得多。
蔡﹕未必。
DHA屬於Omega-3脂肪酸的一種，可減低壞膽固醇，防止血管堵塞，促進長者記憶力，有助預防認知障礙症。不過，雞蛋本身DHA含量並不高，而坊間聲稱添加DHA的雞蛋，若不知道具體添加分量，營養未必較一般雞蛋優勝很多。建議通過其他DHA含量豐富的食物，如鯖魚、三文魚、吞拿魚等深海魚補充DHA，每周進食兩次，每次約3.5安士。

資料來源︰明報專訊 2014年4月21日