唔想洗米見到穀牛 一招教你K.O.

香港濕熱天氣嚴重，白米擺放時間越久，就會滋生穀牛。坊間流傳蒜頭、月桂葉或辣椒放進米缸的做法，其實治標不治本。

穀牛出現在白米中，主要有3個時間點，收割後進入倉穀貯存時、碾米時，以及販售後的存放。穀牛喜好高溫的環境，氣溫越溫暖越有利於繁殖。
根據台灣農委會對於穀牛的相關描述資料，當溫度分別為25、21及17°C時，穀牛產卵數分別為268、100及43個，另外當溫度在13°C時，穀牛成蟲則幾乎停止活動，因此溫度對於穀牛的繁殖與活動影響相當大，
除了在稻米碾製後、於穀倉保存時，以及超市等販售處的室內溫度很重要外，民眾購買回家的白米，保存方式也會直接影響穀牛的存滅。部份家庭會使用米桶來保存白米，常採用在前一批米尚未用完時便接續倒入新的米，但若是米桶中舊米已受到穀牛入侵，便可能影響新的一批米受損害。
因此用完米桶中的米後需先清洗米桶，去除可能殘留的蟲卵，再重新添加新米入桶內。這做法固然能預防新米受筒中米蟲侵害。然後，將白米置入雪櫃冷藏，才是最正確的保存法。
購買時可挑選真空包裝的白米，真空的環境較不適合蟲類存活，而存放時可以分裝成小包裝冷藏於雪櫃，以避免大包裝離開冷藏環境時，增加穀牛繁殖的機會與範圍。
若開封後的米中已發現穀牛的蹤跡，可以經由洗米沖除穀牛；而遭穀牛蛀空的壞米，也會隨着洗米過程浮出，由於米飯會經過高溫烹煮，仍能安心食用。
台灣東森新聞網

資料來源︰蘋果日報2016年8月5日