冬至窩心甜品　桂花三色湯圓

所謂冬大過年，和家人團聚，冬至晚飯一定要吃得豐富就不在話下，飯後甜品更加能為做節畫上完美的句號。
米太今次會和大家示範製作桂花三色湯圓，採用南瓜和綠茶這些天然素材，為湯圓增添色彩和不同味道，更帶有桂花清香，非常適合一家大細享用之餘，還可以讓家裏的小朋友參與製作，增加節日氣氛呢。

桂花三色湯圓
A.原味湯圓材料（8粒份量）：糯米粉50克、水40毫升
B.南瓜味湯圓材料（8粒份量）：糯米粉25克、熟南瓜肉30克（壓爛）、水10-25毫升
C.綠茶味湯圓材料（8粒份量）：糯米粉50克、綠茶粉1茶匙、水40毫升
-湯圓餡材料：片糖半片（切碎）
-薑糖水材料：水1公升、片糖70克、薑4片、桂花1湯匙

做法：
1.把材料A、B和C分別搓成滑身粉糰。
2.把三個粉糰分別分成8等份，搓成共24粒丸子。
3.每粒丸子包入一粒碎片糖，再次搓圓。
4.把薑糖水材料放入煲中，煮至糖溶。
5.放入已搓好的湯圓，以中火煮至湯圓浮起。
6.把湯圓撈起，和薑糖水放入碗中，灑上桂花，完成。

貼士：
1.不同牌子的糯米粉「受水」情況不同，所以水要逐少放，直至把粉糰搓成滑身為止。
2.湯圓盡量做到大小相若，煮湯圓時間較容易控制，賣相更佳。
3.薑糖水要滾起才放湯圓去煮，否則湯圓會沉煲底而變形，甚至黐底。
4.湯圓煮至浮起，且會上下翻滾，為之熟透。

撰文：黃韻思@米太廚房手記
資料來源：蘋果日報 2017年12月19日