【冬至屋企煮】龍岡嘉美泰安粵皇　揀隻靚雞過冬

冬至做飯買雞，除了非常人多食飯，要選大肥雞，不然一般的話以兩斤零至三斤半內的雞便最好吃。一般雞檔常見的大陸種本地養龍崗雞，外形較短小粗身，雞皮厚，黃油較多，肉質較嫩滑，通常買到的重量二斤零至三斤半，雞味較香，適合用來炸子雞或鹽焗雞。
嘉美雞則是健康雞，身細，皮薄，油脂少，肉較瘦而淡口，通常買到的都是二斤四至二斤半左右用，用來做白切雞最好吃。另外還有本地泰安雞，皮香肉甜，煮完後皮色金黃，蒸完用來做葱油雞便最能看到美麗金黃色。而吃中藥飼料的粵皇雞，則適合用來煮黃酒雞或煲湯，滋味更濃郁。

採訪：謝翠玲
資料來源：蘋果日報 2017年12月20日