食蕉皮瞓得好　煎水搽皮膚仲可以止痕

平日吃完香蕉，就順手將蕉皮掉了？其實蕉皮很有營養，掉了就大大浪費。街訪十多人，大多不太了解蕉皮應該如何食用，有街坊說試過生吞，又有人聽過用來煲湯或炒菜，到底應該係點？問問專業中醫和營養師意見吧。
家營營養中心的營養師黃鶯（Annie）說：「香蕉皮纖維含量比果肉高，含維他命B雜和色胺酸，可幫助身體製造血清素，能舒緩情緒使人開心，同時有助安睡；外國有不少流行食法，如打成水果奶昔或用來煮咖喱，但記得要徹底清潔表皮去除農藥，如用粗鹽和流動的水先清洗。建議先煮熟令蕉皮變軟，比較容易消化，而消化能力差的人就不建議食用，因纖維太多。」緊記選已熟香蕉，就不會有苦澀味。
註冊中醫師曹信恩指《廣東中藥》提到，內服香蕉能治痢疾，煎水洗皮膚可止痕癢，如將蕉皮炒過煎水服，可治霍亂肚痛。霍亂和痢疾現時一般在香港少見，但煎水洗皮膚是可以應用的，他說：「治療皮膚痕癢有兩個方法，第一是用香蕉皮直接塗在痕癢處，也可先煎水20分鐘，然後用那水液塗在痕癢處，較建議第二種方法，比較溫和較少黏性。」

營養師黃鶯建議香蕉皮食譜
A.香蕉Smoothie
材料：香蕉（皮和肉）1條、脫脂奶1盒、肉桂粉1茶匙、冰適量

做法：
1.洗乾淨香蕉表皮，切去頭尾，切小段
2.將所有材料放入攪拌機，然後攪拌均勻即可
B.香蕉皮咖喱
材料：香蕉皮2條、香蕉（壓成蓉）1條、黃薑粉1湯匙、咖喱粉1湯匙、洋葱1個、雞湯250毫升、罐頭紅腰豆半杯

做法：
1.洗乾淨香蕉表皮，切去頭尾部分，切條備用
2.爆香洋葱，加入蕉皮，翻炒大約5分鐘
3.加入咖喱粉和黃薑粉，炒勻
4.加入雞湯煮約20分鐘，直至稠身
5.加入香蕉蓉和紅腰豆略炒勻即可

記者：張佩君
攝影：蕭志南，梁志永
資料來源：蘋果日報 2018年1月3日