女生水腫點打救？　減鹽多食蔬果紅腰豆

少鹽少油，說的容易做的難，外出吃飯，芡汁湯底樣樣鹹，最少鹽就是在家裏烚菜吃，倘若因為食得太鹹有水腫，從營養角度，也可以多吃高鉀蔬果等補救。當然非病理性的水腫還有其他原因，營養師指還是先搞清楚好。「水腫是吃得太鹹，或是生理性的如經期前後，或是睡眠不足等等引致水份留在體內。」營養師謝詠瑩說。
「通常按腳踝時，會發現凹了然後有少少白印，需要十秒或二十秒才會回彈的話，那就有少少水腫，另外很多女士起床時發現自己口腫面腫也可能是水腫。」謝解釋睡眠不足會影響腎臟運作。「如果睡眠時間不足以給我們腎臟排走廢物和水，就會有水腫呢。」此外女士們有一種生理性的水腫跟飲食無關。「尤其是女士經期前兩天，或是頭一兩天，很多人都會有水腫情況，但過了經期後水腫就會自然消失。」
紅菜頭素湯　鉀質超豐富
至於飲食方面，吃少點鈉，還是可以控制水腫情況。「如果我們吃得太多鹽份，體內它會黏着水，令到身體留了很多水在裏頭就會做成水腫。」她指鉀質可幫我們排走身體裏多餘鹽份，幫助去水腫。「一個細胞裏，鉀質入去後鈉質就會出來。鉀質豐富的通常都是蔬菜水果，例如香蕉、奇異果牛油果等等，另外蔬菜的話，特別高的是紅菜頭，紅菜頭可以拿來煲湯但記得要跟葉一起煲，因為葉的鉀質都非常高。另外有研究指出紅菜頭可增加運動員的耐力和表現，紅菜頭裏的甜菜紅（betalains）都是一個非常強勁的抗氧化營養素，對於女士來說，想延緩老化保持年輕就要多吃了。」謝給讀者介紹了一個紅菜頭素湯。「例如可用批皮的紅菜頭加菜葉一起煲，也可加甜和高鉀如番茄紅蘿蔔煲，另外果仁有一定鉀質在裏頭，大家可選擇用腰果代替肉類煲湯。」
「此外大家都忽略的是豆，人家說紅豆水可去水腫，正正因為裏頭高鉀質，其實不止紅豆，紅腰豆、赤小豆、眉豆、綠豆、都是高鉀質豆類，所以大家冬天可以煲赤小豆眉豆湯，或黑豆焗水喝都可以去水腫。」
「外出吃飯可叫醬汁另上，消委會有報告指，一碗餐湯已是全餐的上限，所以餐湯轉沙律會較好，例如我出外食湯粉麵如酸辣湯底，都會較多鹽份，所以不要一啖湯一啖麵，光吃麵就好了。」她指有三類人要特別留意，除了女孩子怕水腫要少吃鹽外，高血壓人士吃太多會引致血壓上升，腎病的人要少吃鹽，因為腎較難排走多餘鈉質，所以都要小心。
不過說到尾，謝詠瑩忠告大家，還是少鹽為妙。「多吃高鉀食物去排走多餘的鹽，倒不如一開始就吃少一點鹽來得好。」
10大高鉀質食物（每100克）
牛油果　485毫克
紅腰豆　405毫克
薯仔　379毫克
蕉　358毫克
紅菜頭　325毫克
奇異果　312毫克
火龍果　271毫克
番茄　237毫克
椰菜　170毫克
蘋果　107毫克