【芳姐湯水】姬松茸鷓鴣湯　潤肺通便增免疫力

【芳姐湯水】
秋冬天氣變涼，食慾會開始增強，這時很適合補充營養。惟天氣乾燥，過份進補會易上火，如果不想在這個季節出現口乾、鼻燥、乾咳、皮膚繃緊及大便秘結等症狀，最好多飲些滋陰潤燥的湯水。
食療養生湯水達人張佩芳（芳姐）分享了一個美味又有益的養生湯水，就是姬松茸百合鷓鴣湯。這個湯有健腦活血、潤肺通便的功效，尤其適合虛不受補、皮膚乾燥、喉嚨不適、腦力衰退及大便秘結的人。姬松茸含多糖體，有增強人體免疫力、改善腦供血不足和肝功能。由於姬松茸多糖的活性成份易溶於水，最好連浸泡的水一齊煲湯，除了有益，湯還會更加香。選姬松茸時，別以為越大越好，細細粒的姬松茸反而菇香更濃郁。湯中還加了清甜的無花果，芳姐說美國無花果品質較佳，清甜而沒硫磺加工後的酸味，煲湯最好味。

【材料】
姬松茸：5錢
雪耳：3錢
百合：1両
杞子：3錢
南北杏：1両
無花果：2粒
生薑：3片
鷓鴣：1隻
水：1.7公升
海鹽：1/4茶匙
【做法】
1.姬松茸浸泡，連水留用。
2.雪耳浸軟去蒂，百合、杞子、南北杏浸洗。
3.鷓鴣劏開，去掉內臟，洗淨，冷水入煲汆水，撈起備用 。
4.加入全部材料，下水，煲滾再轉中慢火煲一個半小時，以海鹽調味後可連湯料同食。
工具：小煲、湯煲
份量：2至3人
時間：2小時
快手指數：★★★☆☆
採訪：謝翠玲
攝影：劉永發

資料來源︰蘋果日報 2018年10月31日